酸奶吐司怎么做才能柔软拉丝

准备材料

高粉500克、含糖浓稠酸奶 200克、鸡蛋1个、水120克、白糖40克、盐5克、鲜酵母18克、黄油35克 ◽️制作方法

烘焙步骤

1、除黄油盐鲜酵母以外的所有材料放入厨师机混合成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

2、冷藏不超过4-17个小时都可以。不超过17个小时。长时间的静置可以让面团自己形成面筋，避免搅拌过度面团温度过高，这样做出来的面包还有一种特殊的香味。

3、第二天取出面团加入鲜酵母搅拌出粗膜状态，再加入黄油和盐开4档搅拌出可以扯出结实的手套膜。大水量要有耐心‼️

4、取出面团一发28度发酵2倍大。

5、排气分割滚圆六份，每份150克。盖保鲜膜醒20分钟。多余的面团放冰箱冷冻留着下次做老面。

6、两次擀卷，放入吐司盒二发8-9分满。 表面刷蛋液，烤箱预热上160/下190。烘烤28分钟。

7、倒扣取出晾凉在切片哦。超Q弹 软到站不起来 超好吃 软到站不起来 会发光的吐司 一定要试试哦 超有嚼劲。